要獲得多種維生素的足量供給，最重要的是保證食物的多樣化，尤其是要多吃粗糧，食物種類越多越好，越雜越好 。
日本營養學家在連續觀察和記錄了多名60歲以上老人的飲食，檢測他們血液中各種營養素濃度，并測試他們的語言記憶能力后，發現人衰老的程度與血液中的維生素B1、維生素B2、維生素C以及葉酸等含量的高低有關 。當上述維生素缺乏時，其衰老程度明顯加重，衰老速度加快 。．
例如谷類的維生素B 。和維生素B：就主要存在于其糊粉層和谷胚中，加工精度越細，這些營養素失去得就越多 。因此過于精細的米面反而沒有糙米和全麥粉等防衰老的作用強 。
【吃粗粳雜食好處多】人體是一個整合的有機體，需要各方面的營養物質維持機體的機能和生命的活力 。以微量元素為例，如鋅、硒、硼、錳、鉻等，雖然在人體內的含量不到體重的1／10000，但卻能明顯影響人的生老病死 。目前沒有任何一種食物能全面地滿足機體對營養的需要，因此人的食物越雜越好，只有雜才能互補 。
以麥類糧食作物為例，除了小麥外，還有雜糧大麥、元麥、莜麥、燕麥、黑麥、蕎麥和青稞等 。它們的營養作用各有千秋，有的能防治冠心病，有的能防治糖尿病，有的能降血脂，有的能增強人體免疫力，有的則能保持和恢復血管的正常彈性
除了糧類食物以外，蔬菜水果、飛禽走獸、山珍海味等，都應全面涉獵，以滿足機體的需求 。
粗糧雜食也符合中國古代醫典《黃帝內經》的飲食理論 。《黃帝內經》日："五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣 。”所謂"五谷”是指稻、黍、秫，麥、菽，即稻類、黃米、高粱、麥類和大豆 。所謂"五果”是脂棗、李、杏、栗、桃等水果和硬果 。所謂"五畜”是指牛、犬，羊、豬、雞 。所謂"五菜”是指葵、韭、薤、藿、蔥 。自《黃帝內經》問世后，2400多年來中國人的食物圈子早已超出了上述范圍，但在日常飲食中堅持雜食這一食療觀點卻永遠不會過時 。