木薯，又名樹薯，因其塊根內含有豐富的淀粉，經濟價值較高，一般作為提制淀粉和酒精的原料，也可食用和作飼料 。
【不宜多吃木薯】木薯的塊根含有一定量的亞麻配糖體及亞麻配糖體酶，有些人認為火烤、煮熟即失去毒性，結果卻造成中毒 。
中毒原因，是吃進的木薯在胃腸道經水解釋放出氫氰酸，氫氰酸被腸道吸收后進人血液，它能與細胞的細胞色素氧化酶結合，使得紅細胞雖仍能攜帶氧氣到身體各組織中去，但組織細胞無法利用氧氣，造成細胞內的窒息，使機體嚴重缺氧 。同時，氫氰酸本身還可能損害呼吸中樞及運動中樞，所以，中毒后一般會有惡心、嘔吐、頭昏、眼花、頭痛、腹痛、面貌表現恐懼等癥狀，嚴重者可出現面色蒼白、皮膚冰涼、呼吸急促、四肢抽搐，亦可因呼吸衰竭而死亡 。
在木薯產區或者是吃木薯的其他地方，應進行衛生防病宣傳，注意食用方法，成人一次不可多吃，特別是空腹時更應少吃，兒童應禁止食用 。