【原湯不宜丟棄】 有一句話叫"原湯化原食” ， 這句話是符合科學道理的 。在維持人體健康的維生素中 ， 有的是可以溶于水的 ， 如維生素C 。做餃子所用的面粉中含有較多維生素B1和維生素B1 ， 餃子餡有菜 ， 其中還含有維生素C 。這樣 ， 煮餃子或面條的湯里 ， 就有不少維生素C 。有人作過實驗：煮熟后的面條的維生素B ， 只有煮之前面條含量的51％ ， 其余的49％除一部分損失之外 ， 大部分都溶解在煮面條的湯里了 。維生素可以提高人的食欲和促進胃腸道的正常蠕動 。喝了煮面條和餃子的湯 ， 就喝進了一些維生素B1 ， 這就是"原湯化原食” ， 所以原湯不宜丟棄 。