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不宜用鋁鍋長久放飯菜

小知識

【不宜用鋁鍋長久放飯菜】鋁化學性質非常活潑，在空氣里容易氧化，生成氧化鋁薄膜 。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶于酸性或堿性溶液中 。鹽也能破壞氧化鋁 。咸的菜、湯類食物，如果長期放在鋁制容器里，不僅會毀壞鋁制器，而且湯菜食物，會溶進較多的鋁分子 。這些鋁分子和食物發生化學變化，生成鋁的化合物 。長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物，就會破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的發育和新陳代謝，同時還會影響某些消化酶活性，使胃的消化功能減弱 。
所以，鋁鍋不宜久放飯菜 。