一般做米飯或熬粥時須先淘洗米，以去除米中的泥沙、稗子、谷殼等雜質 。但應注意淘米得法，否則容易造成營養素的大量損失 。因為大米中所含的蛋白質、碳水化合物、無機鹽和維生素B1維生素B2、煙酸等營養物質大多易溶或可溶于水，通過淘、搓和浸泡，容易大量丟失，并且淘、搓次數愈多，浸泡時間愈長，淘米水溫愈高，營養素的損失也愈多 。
【做飯不宜把米多淘久泡】一般以淘洗2～3次為宜，不要用熱水淘，更不宜在水中長時間浸泡 。
一般做米飯或熬粥時須先淘洗米，以去除米中的泥沙、稗子、谷殼等雜質 。但應注意淘米得法，否則容易造成營養素的大量損失 。因為大米中所含的蛋白質、碳水化合物、無機鹽和維生素B1維生素B2、煙酸等營養物質大多易溶或可溶于水，通過淘、搓和浸泡，容易大量丟失，并且淘、搓次數愈多，浸泡時間愈長，淘米水溫愈高，營養素的損失也愈多 。
【做飯不宜把米多淘久泡】一般以淘洗2～3次為宜，不要用熱水淘，更不宜在水中長時間浸泡 。