【火腿忌放冰箱內存放】有的家庭為使火腿保存的時間長些，將其放入冰箱內貯存 。其實這種做法的結果適得其反 。
因為，火腿在制造過程中，是經過腌制的，因而氯化鈉含量較高 。冰箱內溫度較低，火腿中的水分極易凍結成冰，從而促進了火腿內脂肪的氧化作用，又具有催化作用，使氧化反應的速度大大加快，火腿質量明顯下降，因而貯存期反而縮短 。
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