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干豆腐是東北特產(chǎn)，也叫“東北干豆腐”，亦稱豆皮兒，是一種壓成薄片狀的豆腐制品 。它既不同于南方出產(chǎn)的豆腐皮、千張兒 ， 也不同于腐竹和豆腐干 。東北干豆腐比千張更??，生吃熟耻S?。
因為干豆腐在制作上和大豆腐差不多，所以在營養(yǎng)等各方面也不比大豆腐差 。而且因為不錯的口感，深受人們喜愛 。
1、豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白 ， 不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要 ， 營養(yǎng)價值較高；
【干豆腐又叫什么】2、豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化 ， 預(yù)防心血管疾病，保護心臟；
3、 含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利 。

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