文章插圖
1、食材：茼蒿1斤、香油1勺、鹽4克、生抽3勺、豬前夾肉1斤、老抽1勺、蠔油2勺、包子餃子料3克、大蔥1根、生姜5片、面粉750克、酵母粉5克、溫水420-440ml、糖8克 。
2、和面，將4克白糖，5克酵母粉放入面粉中，防水逐漸和抱團 ， 然后醒面20分鐘 。
【茼蒿肉包子怎么做好吃】3、醒好的面團揉表面光滑 ， 放入烤箱中發(fā)酵，定時1小時30分鐘，這段時間準(zhǔn)備包子餡 。
4、蔥姜切末 ， 剁好的肉餡放在盆中開始將佐料都放入肉餡中攪拌上勁，一個方向攪拌 。
5、鍋中放油 ， 將花椒小火炸成花椒油，挑出花椒，晾涼備用 。洗好茼蒿，切成小?。緩蠼磔鋟漚庀謚校?放入茼蒿后，將晾涼的花椒油澆入茼蒿和肉餡中 。
6、將肉菜順著一個方向繼續(xù)攪拌均勻 。
7、發(fā)酵好的面團中間戳小孔不會塌陷即可 ， 也可以看面團中間是否有均勻的蜂窩狀的氣孔 。取出發(fā)酵好的面團，多揉一會，然后分割成幾份，搓成長條 ， 切成小面劑子 。
8、像搟餃子皮一樣，四周薄 ， 中間厚，然后開始包包子 。
9、烤箱托盤中鋪好油紙 ， 然后平鋪包子，留足空隙 。包好后烤盤放入烤箱中繼續(xù)發(fā)酵10分鐘 ， 發(fā)酵結(jié)束，點原氣蒸20分鐘即可 。茼蒿肉包就做好了 。

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