廣東湛江徐聞的菠蘿果大、汁多、口感清甜如蜜 _健康小知識

廣東湛江徐聞的菠蘿可是非常出名，在江門賣的菠蘿產地也是以徐聞的居多。徐聞的菠蘿果大、汁多、吃起來口感清甜如蜜，產自中山的神灣菠蘿也很不錯，個頭比徐聞的少，味道也是清甜如蜜。
小時候的菠蘿，是要泡過鹽水才能吃的。那個時候，如果每當放學回家的時候，能在飯桌上看到有鹽水泡著的一盆菠蘿，就是一件令人開心的事。

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那個時候學校門口的小賣部，夏天的時候也會有放在玻璃缸里泡著鹽水的菠蘿賣。花幾毛錢買上一塊，用竹簽插著，就可以邊走邊吃了。
在江門常安路的南方冰室，里面的菠蘿冰就曾經是很多江門人的童年回憶。菠蘿是新鮮的，加上冰水，滋味香香甜甜、清清涼涼。奢侈的時候還會叫一個雪糕，記得是巧克力味的，但是名字卻叫做椰林雪影。
還有外形像菠蘿里面卻是沒有菠蘿的，廣東出名的包點菠蘿包，這些都是菠蘿給我留下的青春回憶了。

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用新鮮的菠蘿入饌，也是由來已久，那在清朝時為接待外國人做的咕嚕肉，就是這道菜是用酸甜可口的菠蘿搭配著青紅甜椒，再加入滑嫩的豬里脊肉做成的美食。
糖醋咕嚕肉是一道經典的粵菜，前身原來是廣東民間一道很普通的夏令菜，名為“甜酸豬肉” 。
早年，廣東人出國打拼的時候將“甜酸豬肉”也帶過去了。后來， “甜酸豬肉”成為中餐館的一道最受歡迎的中國菜肴，深受外國人的喜愛， “甜酸肉”就被戲稱為“鬼佬肉” ，后來取其諧音，改“鬼佬肉”為“咕嚕肉”了。

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現在在廣東，很多酒樓和大排檔還有這一道菜，依然大受歡迎。
不過，以前的糖醋咕嚕肉是用肥肉做的，現在的人為了養生而忍痛割愛，變成菠蘿生炒骨或者用豬里脊肉取代往昔的肥肉了。
菠蘿咕嚕肉：

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材料：
豬里脊肉500g ，菠蘿1/4個，青紅椒各半個，蛋清1個，其他調料適量。
做法：
1.里脊肉切塊，放入蛋清、鹽和一勺料酒拌勻，腌制15分鐘后取出
2.腌好的肉中加入淀粉和面粉混合的粉，讓每塊肉均勻地裹上粉。
3.肉塊下油鍋小火炸至金黃，浮起后改用大火再炸片刻就撈出，瀝干油備用。改用大火是為了逼出被肉吸進去的油。
4.將菠蘿切塊，青、紅椒切片。
5.調醬汁，一勺酒，兩勺醬油，三勺醋，四勺糖。可依個人口味不同做不同調整。
【廣東湛江徐聞的菠蘿果大、汁多、口感清甜如蜜】5.鍋里留少量料油，倒入調好的醬汁和少量水淀粉。然后再將炸好的肉倒入醬汁中，
6.再放入青、紅椒和菠蘿塊，大火翻炒。
7.約過1-2分鐘，上色入味后撈起，撒上芝麻。

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菠蘿肉炒熟之后，口感會變得酸酸甜甜，外酥里嫩的里脊肉裹著酸甜的醬汁，香脆酸甜，讓人胃口大開。