陜西最出名的10道菜，吃起來也是肥而不膩( 二 ) _健康小知識

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6、商芝肉
商芝肉，是源自陜西商洛地區的一道經典名菜，外觀跟大家熟悉的梅菜扣肉有幾分相似之處，也是以五花肉為主要原料烹制而成。不過，在制作商芝肉時，會用到一樣盛產于商洛山區的蕨類植物，叫商芝。

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成菜后的商芝肉，色澤紅潤，非常誘人，經過先煮后油炸再蒸的五花肉，質地軟糯，入口即化，吃起來也是肥而不膩，還帶有商芝濃郁的香味。
【陜西最出名的10道菜，吃起來也是肥而不膩】7、葫蘆雞
葫蘆雞，始于唐朝時期，是源自陜西西安地區的一道傳統菜肴，還有“長安第一味”之美稱。在烹制葫蘆雞時，需要分成清煮、蒸制和油炸這三大工序，在蒸之前，還要加入多種調料進行腌制。

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經過油炸的葫蘆雞，可以保持其外形的完整性，看上去很有造型感，吃的時候通常還會配上花椒鹽。被炸得外酥里嫩的雞肉，很容易脫骨，嚼在嘴里也是香爛入味。
8、溫拌腰絲
和葫蘆雞一樣，溫拌腰絲也是一道源自陜西西安地區的經典名菜，由唐代名菜羊皮花絲演變而來。這道菜用到的主料為豬腰子，采用的是陜菜獨有的“溫拌”技法，改變了拌菜必“涼”的成規。經過溫拌烹制而成的腰絲，口感清爽，非常開胃。

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9、蒸盆子
蒸盆子，最早起源于陜西紫陽縣漢王鎮，因此也被稱作紫陽蒸盆子，是陜西安康第一批非物質文化遺產的代表作。蒸盆子的用料十分講究，要選用土雞等多道食材，并且多為本地土產。在制法上，蒸盆子采用的是大鍋隔火而蒸的方式，時間不能低于4小時。

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出爐后的蒸盆子，色香味俱全，湯濃厚香醇，食材也非常豐盛，可以說是一鍋里云集了各種美味，是非常有特色的一道傳統大菜。
10、糟肉
陜西名菜糟肉，又叫紅棗糟肉，是以五花肉、紅棗和醪糟醅為主料蒸制而成的一道傳統名菜。因為用了醪糟醅的原因，整道菜帶有一股濃郁的香味，蒸過后的肉香味融合了棗香味，色澤紅潤誘人，吃起來也是甜香軟糯，令人回味無窮。