面粉新吃法，開水一燙，不用醒面不用發酵，成品放3天也不會變硬 _健康小知識

中國美食博大精深，就拿面粉來說，品類非常豐富，有大餅，水餃，油條，饅頭，花樣數不勝數；
往細了說，餅的種類又有春餅，千層餅，油餅，手抓餅，等等，再詳細區分有發面，死面，燙面之說……足以說明“面粉”占據了美食屆的半壁江山；

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今天分享一款面粉的全新吃法，開水一燙，不用醒面不用發酵，制作簡單，懶人的福音

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剛出鍋時外層焦焦脆脆，夾著厚厚的餡料，每一口都很滿足，成品放3天也不會變硬，當作早餐美味又健康
《食材準備》面粉300克、開水160毫升、1把韭菜、1把粉條、鹽、老抽、雞精、五香粉、蠔油、香油
《制作步驟》

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1、和面：盆中倒入300克面粉， 2克鹽，然后分次倒入160毫升開水，攪成大面絮狀；

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可以過兩分鐘不燙手時，再揉成面團，簡單揉一下，就是這個樣子，不用太光滑，蓋上保鮮膜
2、制餡：鍋中水開后放入粉條煮5分鐘，然后蓋好蓋子泡一刻鐘，這個時間將韭菜摘洗干凈，切成1厘米左右的小段

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3、接著把泡好的粉條取出來，過一遍涼水控干水分，然后剁碎

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4、緊接著將韭菜和粉條放入大碗中，加適量鹽， 1勺五香粉， 1勺雞精， 1勺蠔油， 1勺老抽， 1勺香油，攪拌均勻，餡料就做好了
5、案板上提前撒一層面粉，取出面團揉至表面光滑，然后搓成長條，切成小等份，要比餃子皮大一倍

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6、取一個搟薄，放入一勺餡料，捏緊封口，就可以了

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餅皮厚度要比餃子皮略微厚一些，當然可以根據自己的喜好來決定，薄厚度會呈現出不一樣的口感

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7、鍋里多倒一些油，用筷子試一下邊緣冒起小泡泡時放進去，先不要攪動，炸至飄起來翻一下面

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8、最后炸至兩面上色，看起來鼓鼓的就可以出鍋了
掰開看一下，皮薄餡大，用開水燙過的面吃起來外皮酥香，咬開里面非常筋道，做起來也簡單了很多
【年糕小提示】
（1）由于和面用的開水，不要直接下手揉面，防止燙手，等面團的溫度降下來再操作
（2）煮過的粉條放涼之后再加韭菜進行調餡，這樣避免了韭菜出水過多，影響口感
【面粉新吃法，開水一燙，不用醒面不用發酵，成品放3天也不會變硬】（3）油溫不要燒的過高，五成油溫就可以下鍋，避免外焦內生，炸制過程中，全程保持小火