熬豬油切記不能只加鹽，這樣做雪白無渣沒腥味 _健康小知識

昨天婆婆問我需要買什么，小寧說來上幾斤豬板油。婆婆很詫異，家里好久沒吃過這個東西了，要它干什么？
其實不了解的人覺得豬大油很膩，高脂不健康。其實這是對豬大油的誤解。其實它可以保護視力，增進食欲，還可以促進鈣吸收。尤其適合炒菜，植物油在高溫烹飪中，它的主要成分多元不飽和酸，穩定性很差極易氧化，但豬油就不會有這樣的問題。
蒸饅頭的時候適當加點豬油，蒸出來的更暄軟，更潔白。
而且豬油也是很多中式點心不可缺少的部分。豬油開酥，放涼后不硬不膩，比黃油和色拉油都好用。
【熬豬油切記不能只加鹽，這樣做雪白無渣沒腥味】下面我們就來說說熬豬油的要點。熬豬油切記不能只加鹽，這樣做雪白無渣沒腥味，放一年也不會壞
【熬豬油】

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豬油切成一厘米大的小丁，放溫水中加鹽泡洗一下，這樣可以去腥去異物，讓豬油里沒有雜質。

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控水撈出放涼水鍋，比例是2斤豬油一斤水。加水熬的豬油，可以控制住溫度，不會讓豬油迅速糊掉，有異味。豬油會在水沸騰的時候就析出很多。同時水中加入2勺鹽。

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大火加熱此時的鍋中是奶白色湯，也就是油和水的混合物呈現的乳化狀態，持續即熱水分慢慢蒸發。

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用勺子看一下，湯變得透亮，有滋滋的聲音說明水已經蒸發掉了，這時改小火，慢慢繼續熬油。

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豬油粒會越來越小。油面越來越寬，這個過程大約需要20分鐘，所以一定要有耐心，小火熬，同時要用勺子攪動這樣可以讓豬油粒受熱均勻，不會有的糊有的濕。而且還能起到控制溫度的作用。

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一直熬到表面有綿密的小泡泡，豬油粒變成了金黃色的油渣，就可以停火了。不要過分熬，不然油的顏色會越來越黃，而且會有油渣味。

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將油渣用細的濾網徹底過濾干凈，然后往油中加入一大勺白糖增加風味。

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將油分裝到容器中密封保存，這樣做可以不用每次都從一個容器中挖油，可以盡量少的帶入微生物。放到常溫后轉移到冰箱冷藏或者冷凍都可以。可以保存一年都不會壞。