原來蓮藕還分7孔和9孔和9孔，從中又可以看出是產自哪里 _健康小知識

夏天到，又是吃蓮藕的時候了，不是因為上市期，而是從它的食用價值出發，有清熱解毒、開胃健脾的作用，夏天吃用最適合不過。雖然不是大量上市季節，但我們還是能從菜市場里找到它白胖胖的身影，那么關于怎么選一根適合的蓮藕你有心得嗎？不說還真不知道，原來蓮藕還分7孔和9孔，從中又可以看出是產自哪里，口感怎么樣。自問這么多年的買菜經驗都不及菜檔老板的一句提醒，想要做一個精明的吃貨、選到自己心水的食材，那么下面的介紹就不要錯過了，一起來看看。

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一、九孔蓮藕
不說還真不知道，原來九孔蓮藕和七孔蓮藕的區別還是蠻大的，以前都不認識，現在終于恍然大悟了，它們的區別可以從種植地方、顏色、外形、口感三方面來說。
【原來蓮藕還分7孔和9孔和9孔，從中又可以看出是產自哪里】九孔蓮藕比較常見，也叫脆藕，顧名思義，口感比較爽脆清甜，適合清炒或涼拌，是夏日里不可或缺的一種食材。九孔蓮藕一般是種在田里，所以叫田藕，長的花是白色的，外皮跟花朵一樣雪白，而且細嫩光滑，體型又長又細，可以說是一個“高富美”呢！

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二、七孔蓮藕
七孔蓮藕一般種植在塘里，所以也叫塘藕，相較于九孔蓮藕，七孔蓮藕的花是粉紅色的，自然外皮也是呈粉色或褐黃色，反正就是不白，比較暗沉。體型是又粗又短，但內涵豐富，富含淀粉，水分少，糯而不脆，很多人用來榨取藕粉或者熬湯。廣東人比較喜歡喝湯，同時又喜歡蓮藕跟肉一起燉來吃，比較計較火候的做法，讓七孔蓮藕成為一種流行，反而脆的一般不挑。所以不難聽到，在廣東的菜市場里一般都是詢問哪種藕比較粉呢！想想上星期的自己，看到那些矮又胖的蓮藕十分地嫌棄，一度以為不是應季才長了這么丑，想不到誤打誤撞居然給我買對了，弄出了一鍋又粉又香的蓮藕豬手，別說媽媽有多喜歡吃了，下面一起來看看！

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三、廣東名菜：蓮藕燜豬蹄
準備食材：豬蹄2斤、蓮藕1.5斤、腐乳4塊、生姜、香蔥、醬油、鹽

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1、豬手切成中等大小的塊頭，清洗過后放到開水里時行焯水，再次煮開，撇開浮沫以后撈起沖冷水。 2、炒鍋燒熱，開中火，下少量的油，下生姜片進行爆香，然后倒入晾干水分的豬手塊，繼續翻炒。 3、倒入少量的料酒去腥味，加入廣東腐乳4小塊，翻炒均勻以后再調入少量的醬油（后面還得加醬油，這里只是上色），繼續炒制均勻。

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4、加入蓮藕一起翻炒，然后加入開水（是豬手快速燜爛的秘訣），沒過食材再多一些，撒入適量的冰糖，不用多，稍稍調味提鮮便可。蓋上蓋子，開大火燒開，然后轉成中火慢慢燜制1小時左右便可。 5、最后用筷子試探軟爛程度，如果覺得不夠那么就繼續燜，但得看收汁情況，可以適當開水。加食鹽和醬油最后調味，撒入香蔥，可以美美開吃了！