【做糖醋菜不宜放味精】酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜在烹制時不宜放味精 。因為，味精在酸性溶液中不易溶解，而且酸性越強，溶解度越低，酸味菜放入味精，不會獲得應有的效果 。此外，因雞或海鮮有較強的鮮味，所以加味精也是一種浪費，并不能起到提鮮的作用 。
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