春季應季美食，清炒蠶豆，常見的做法是蔥油炒飯都很棒 _健康小知識

春季干燥，溫度升高。大魚大肉等油膩食物少吃，多吃點清淡爽口的時蔬。很多豆類現在正當季，順應季節而食，健康生活。春季養生就適合吃春豆，好比吃肉。豆類食物中含有人體不可缺少的營養價值，有豐富的植物蛋白。
豆類中的植物蛋白不亞于動物中的蛋白質，而且植物蛋白沒有過多的脂肪。所以每天堅持食用豆類，可以減少體內的脂肪含量，增強體質。今天分享幾款很適合春季食用的豆類美食。
第一種：黃豆
黃豆含有豐富的植物蛋白，礦物質等營養成分。黃豆所含有的植物中的高蛋白和動物性食物相媲美，被稱為“田中之肉”“植物蛋白之王”以及“綠色牛奶” 。黃豆的口感清甜鮮美，用來榨汁或者燜肉都很贊。
推薦食譜：黃豆燜豬蹄

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準備食材：
【春季應季美食，清炒蠶豆，常見的做法是蔥油炒飯都很棒】黃豆，豬蹄，香葉，八角，小蔥，食鹽，醬油，啤酒，冰糖
具體做法：
1.準備好的豬蹄放在盆中，用清水沖洗干凈。洗凈的豬蹄放著瀝干水分；
2.小蔥清洗干凈，洗凈后打成結。八角，香葉放水中洗干凈，洗凈后放著備用；準備好的黃豆要提前一個晚上泡，這樣做出來的黃豆才會軟糯好吃；
3.鍋中放入適量的水，倒入洗凈的豬蹄還有料酒，小蔥結焯水。焯水后的豬蹄；撈出用清水洗凈，瀝干水分；
4.熱鍋中加入適量的油，將焯水后的豬蹄放入炒香，倒入八角，香葉，食鹽，醬油，啤酒還有黃豆冰糖，將鍋中的食材炒均勻，倒入高壓鍋，蓋上蓋子燜煮30分鐘。出鍋后，收汁即可食用。
第2種：豌豆

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豌豆是春季的應季蔬菜，新鮮的豌豆顏色鮮綠，顆粒飽滿，看看就很誘人，讓人食欲大增。豌豆中的蛋白質豐富，胡蘿卜素，粗纖維含量高，富含維生素A ，經常吃不僅對身體好，還對緩解眼睛的疲勞。
推薦食譜：豌豆炒蛋

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準備食材：
豌豆，雞蛋，食鹽，雞精，食用油
具體做法：
1.準備好的豌豆放入盆中清洗干凈，洗凈的豌豆放入盆中瀝干水分；
2.雞蛋的表面用清水洗凈，洗凈的雞蛋打入碗中，用筷子將準備好的雞蛋液打散；
3.鍋中加入適量的水，少量的油，倒入洗凈的豌豆，將它們焯水變得翠綠；
4.熱鍋中加入適量的油，鍋中的油熱后，倒入攪拌均勻的雞蛋液，將鍋中的雞蛋液炒至成塊，盛出放在盆中；
4.鍋中再加入適量的油，焯水后的豌豆倒入鍋中炒，鍋中炒1分鐘左右，倒入雞蛋快，加入食鹽，雞精炒至均勻后即可出鍋。
第3種：蠶豆

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蠶豆中含有豐富的蛋白質，維他命，礦物質等營養成分。蠶豆是春季的應季美食，清炒，燜飯都很棒，常見的做法是蔥油炒蠶豆，兩種鮮美的食材相結合一起，蠶豆的粉糯，清香，很上頭。
推薦食譜：蔥頭蠶豆

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準備食材：
蠶豆，蔥頭或者直接蔥頭油，食鹽
具體做法：
1.買回來的蠶豆放入盆中，用手將蠶豆表面的殼去掉，去殼后的蠶豆放清水中沖洗干凈。洗凈的蠶豆放在一旁備用；
2.鍋中加入適量的水，水開后倒入適量的食用油，倒入洗凈的蠶豆，將鍋中的蠶豆焯水后撈出；