文章插圖
1、鮮荷葉3張、長粒糯米500g、雞翅中500g、香菇10朵、油3湯匙、蔥姜幾片、老抽1湯匙、生抽2湯匙、八角1個(gè)、水100ml、鹽1茶匙等 。
2、糯米提前浸泡2小時(shí)以上 。然后瀝干水份 ， 入鍋蒸熟，打散放涼備用 。
【荷香糯米雞的做法】3、雞翅中一剁兩半，入涼水浸泡一會(huì)洗凈血水 ， 入鍋焯一下?lián)瞥鱿磧?。香菇切片 。鍋里熱油，加蔥姜爆香，加入雞翅和香菇，加老抽生抽翻炒均勻，倒入100ml水，加入八角，中火燉至湯汁濃稠，差不多收干，盛出放涼備用 。蒸熟的米飯與炒好的雞翅 ， 加一茶匙鹽拌勻 。
4、鮮荷葉洗凈，或可過水焯半分鐘 。荷葉很大的話，一分為二 ， 去掉中間的老梗 。荷葉平鋪 ， 先鋪一層米飯，中間放雞翅 。上面再蓋一層米飯，包起荷葉 。一共可做5-6個(gè)荷包 。
5、入蒸鍋，水開后30分鐘即可 。也可以多蒸會(huì) 。

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