文章插圖
1、先把皮蛋剝殼，每個(gè)切成等量的8瓣備用 。
2、大米洗凈拌入少量油 。
3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花 ， 香菜切末 。
4、豬瘦肉洗凈瀝干水 ， 用3小匙精鹽腌3小時(shí)至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片 。
5、將肉切小段，放入熱油鍋中 ， 以小火炸約30秒至酥脆后 ， 撈起瀝油 。
6、將米放入粥鍋，加水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘 。
【皮蛋瘦肉粥的做法家?！?/strong>7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開(kāi)后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火 ， 食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可 。

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