陳皮牛肉的做法 _生活百科

【陳皮牛肉的做法】菜系及功能:川菜菜譜
陳皮牛肉的做法:黃牛肘肉400克。
調料:花椒1克，蔥結4克，姜片6克，陳皮丁8克，蒜頭片6克，干辣椒節1克，甜酒釀16克，醬油8克，白砂糖6克，味精8克，紅油15克，精制油500克(實耗25克) 。
陳皮牛肉的做法:
(1)將牛肘肉切成2 。5厘米見方的丁，下八成熱的油鍋炸干水分撈出。
(2)燒熱鍋放人精制油500克，下干辣椒節煸至深咖啡色時，加入陳皮丁、花椒、蔥結、姜片、蒜頭片和甜酒釀，煸炒到香味出來，放入牛肉丁，加入醬油、白砂糖。再加入清水蓋沒為準，先用大火燒沸，改用中火煨30分鐘左右，見酥后，用旺火收干鹵汁，加入味精，淋上紅油裝盤即成。
要領:此菜采用中藥陳皮和牛肉搭配，并加入各種佐料做成的一道菜。但是選牛肉一定要有筋，丁的大小也要一致。

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健康飲食網小提示
牛肉和陳皮能一起吃:牛肉配以中藥陳皮，兩者搭配具有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等功效，還可以治療維生素c缺乏癥。
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