油爆海螺的做法 _生活百科

菜系及功能:家常菜譜
油爆海螺原料:加工好的凈海螺肉300克，黃瓜25克，馬蹄蔥25克，鹽3克，味精2克，料酒10克，蔥姜末各2克，蒜片2克，水淀粉30克，植物油500克(實耗75克)，玉米粉25克，清湯30克。
油爆海螺的做法①將去腸海螺肉片成大片。黃瓜去皮去瓤切成菱形片。馬蹄去皮切片狀。將海螺用玉米粉稍漿備用。用碗盛入鹽、味精、料酒、蔥、姜末，蒜片、清湯、水淀粉對成碗芡。
②鍋上火，放入油，待燒至七成熱時，迅速下入海螺及配料，滑開倒入漏勺控凈油。鍋再上火，放入底油，倒入碗芡至稠，再倒入海螺、黃瓜片、馬蹄片顛翻至均勻，出鍋人盤。

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提示:海螺過油，油要熱，操作要快，碗芡要一次對成，以吃完菜盤底無汁為好。
特點:咸鮮脆嫩。
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冬瓜和海螺不能一起吃:身體不適。
【油爆海螺的做法】香瓜和海螺不能一起吃:身體不適