古稱"河漏" 。'元代農學家王禎《農書 ， 蕎麥》："北方山后 ， 諸郡多種 ， 治去皮殼 ， 磨而成面或作湯餅 。"韓城的羊肉餄餎不是作為湯餅(古時稱湯面為湯餅) ， 而是用一種特制的箔餄餎床子 ， 將蕎面壓成細而長的圓狀條面 ， 撈入碗中 ， 再潑入多味調料的羊肉湯 ， 故稱羊肉餄餎 。如涼吃 ， 放少許涼粉 ， 再加入油辣、蒜泥、芥茉等調味 ， 成為涼粉餄餎 ， 食時不僅帶有特異的香味 ， 且對身體大有補益 。李時珍《本草綱目》載："喬麥最降氣寬腸 ， 故能煉腸胃滓滯 ， 而治濁滯、泄痢、腹痛、上氣之疾 。"因蕎麥性寒 ， 故韓城俗話說："蕎面涼冶沿 ， 離不開三樣好調和 ， 油潑辣子、蒜、芥茉 。"蕎面熱縮鋁 ， 原湯加調料 ， 羊肉臊子辛辣椒 。"
饸饹多用蕎麥面制成 ， 蕎麥在所有谷類中被稱為最有營養的食物 ， 富含淀粉、蛋白質、氨基酸、維生素 P、維生素 B1、 B2、蘆丁、鎂、總黃酮等 。而且蕎麥中含有人體必需的氨基酸 。比較固定的叫法是蕎面饸饹網上還流傳著喬面禾洛喬面活絡蕎面合絡 。

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特點:面條細筋韌 ， 挑起來不斷條 ， 清香利口 。冬可熱吃 ， 夏可涼吃 ， 有健胃消暑的功效
用心于早餐 ， 喚醒身體
【陜西--蕎面的做法】早餐對加速新陳代謝和減肥起著非常重要的作用 。有關研究表明 ， 吃早餐的人比不吃早餐的人更容易減肥成功 。一夜的睡眠 ， 身體的新陳代謝雖然一直不停 ， 但速度卻很慢 ， 只有通過再次進...[更多]

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