愛吃咸可不是好習慣 。過多的鹽分攝入量有可能讓您血壓升高 。目前，我國的高血壓患者正在逐年增加 。高血壓一旦生成，就不得不終生服藥，而且容易引起心、腦、腎的病變 。引起高血壓的罪魁之一是重鹽的飲食習慣 。
按照國際標準，一個成年人每天的鹽分攝入量大約是3克～6克 。但是如果是一個北方人，口味比較重，加上他吃醬油、咸菜、醬豆腐之類的食品，他每天的鹽分攝入量就會達到20克 。每天多吃下去的這幾勺鹽，可能正在威脅您的健康 。
我們可以自己動手，把鹽加工一下，就可以大大減少鹽攝入過量帶來的風險了 。比方說把鹽做成芝麻鹽 。芝麻鹽制作方法并不復雜，首先是炒芝麻，最關鍵的環節就是要用小火，只要是聞到了芝麻的香味就可以關火了 。金黃與焦煳只在一步之遙，煳了的芝麻可不怎么美妙，芝麻當中所含的營養素也會遭到破壞 。炒好后的芝麻要碾碎，很順手的工具是搟面杖，當然也可以用蒜臼子，或者用磨咖啡豆、胡椒的研磨器，這樣可以把芝麻磨得更細一點，越細越不會影響炒菜的觀感 。鹽也需要炒一下，主要作用是焙干鹽里的水分 。同樣是小火，把鹽炒到微微發黃就可以了，下一步最關鍵的就是配比，一個建議比例就是：10勺芝麻，1勺鹽，攪勻就成 。
芝麻鹽可以代替純鹽，炒菜時，芝麻鹽其實起到的是一種心理暗示作用 。滿滿一大勺放進鍋里，要想再放一勺就要掂量掂量了 。除了香味之外，芝麻本身的味道也不會給菜肴帶來過多的影響 。而且富含營養 。
目前，在日本吃芝麻鹽是一種比較風行的健康吃鹽方式 。在中餐當中，咱們也經常拿芝麻鹽做沾料 。如果拿芝麻鹽來炒菜的話，味道會不會差很多呢?我們特別請來了由3個人組成的評判團 。
趙先生，上班族，常在外吃飯館 。
【芝麻鹽】于小姐，自由職業，經常在家里吃速食食品 。
劉女士，主婦，常給家里做大餐 。
被評判的菜就是再普通不過的土豆絲 。第一份純鹽炒制，用鹽2克 。第二份芝麻鹽炒制，用芝麻鹽10克，含鹽約1克 。健康的芝麻鹽是否美味呢?在3位評判員面前，左邊為純鹽土豆絲，右邊是芝麻鹽土豆絲 。
趙先生對芝麻鹽土豆絲似乎不大感興趣："味道還可以，就是太淡了 。”
于小姐連吃兩口："比一般的土豆絲好吃，然后有芝麻的香味，也不算太成 。”
劉女士對口味比較挑剔，似乎都不滿意："家里有老人有孩子，炒菜時鹽應放多少有時沒把握 。芝麻鹽我比較喜歡，回去也試試炒菜用 。”
看來，個人的口味的確會有一些差異，不過芝麻真的是對我們身體很有好處的一種食物 。它的蛋白質含量比較高，據說多吃可以降低膽固醇 。那么，我們把"善良”的芝麻和具有威脅性的食鹽結合起來，日復一日地食用其有益健康的效果就可以看到了 。