奇香鹵汁的配方及調制方法
原料
泡紅辣椒末135克
火鍋底料150克
姜末50克
干紅辣椒35克
花椒15克
蒜苗10克
五香料20克
混合油適量
香菜節15克
味精5克
精鹽10克
鮮湯5000克
鹵汁制法
①將火鍋底料剁細茸，干辣椒去蒂及籽切節，五香料裝入紗布包扎緊待用 。
【奇香鹵汁的配方及調制方法】②凈鹵鍋放火上，加入混合油燒至五成熱時，加入泡辣椒末炒香，再加入火鍋料、干紅辣椒節、花椒、蒜苗炒香，加入鮮湯、精鹽、五香料包燒開，打去浮末，撈去渣，用小火熬制出香味后加入味精，撒上香菜節，攪拌均勻即可
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