椒香鹵汁配方及調制方法
原料
青花椒150克
姜片50克
蔥段30克
五香料50克
精鹽10克
味精5克
家常鹵水5000克
混合油135克
鹵汁制法
①青花椒去掉雜質 ， 五香料包入紗布扎緊待用 。
【椒香鹵汁配方及調制方法】②凈鍋加入混合油燒至五成熱時 ， 將花椒、姜片、蔥段等炒香 ， 加入家常鹵水、五香料包燒開 ， 打去渣 ， 改用小火熬鹵出香味并用精鹽和味精調味即可 。注意用小火熬制 ， 青花椒質量要高
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