茶香鹵汁的配方及調制方法
原料
茶汁5000克(或紅茶100克)
精鹽125克
家常鹵水&1squo;750克
料酒50克
蔥100克
姜100克
花椒50克
大料50克
桂皮50克
鹵汁制作
①將花椒、大料、桂皮等香料與紅茶分別裝入紗布口袋扎緊待用 。
【茶香鹵汁的配方及調制方法】②將濃茶汁與家常鹵水混合，加入蔥姜，入干凈鍋中經過熬煮，出現濃郁的茶香味時，入缸保存即成
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