多香鹵汁的配方及調制方法
原料八角甘草鮮姜丁香60克
桂皮45克
陳皮200克
香茅草10克
草果30克
小茴香35克
花椒25克
枸杞20克
蜜棗50克
干蔥頭100克
生姜30克
王守義十三香100克
蠔油50克
泡椒節150克
精鹽250克
糖色150克
料酒200克
冰糖100克
味精75克
雞精25克
肉湯10千克
鹵汁制法
【多香鹵汁的配方及調制方法】將肉湯倒入干凈的鹵鍋中，另將八角、桂皮、甘草、陳皮、丁香、草果、小茴香、花椒、枸杞等用紗布包好成香料包，放入鹵鍋中，再加入鮮姜、香茅草、壓破的蜜棗、干蔥頭、拍破的生姜，調入精鹽、蠔油、糖色、料酒、十三香、泡椒節等，上火用大火燒開，打去浮末，改用中小火熬約1 tJ1、時，待充分入味后，再調入味精、雞精即成鹵水待用
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