【防止面食變硬的竅門】將新制成的面食趁熱放入冰箱中迅速冷卻 。沒有條件的家庭，可放置在櫥柜里或朗涼處，也可放在蒸籠里密封貯藏，或放在食品簍中，上面蒙一塊濕潤的蓋布，用油紙包裹起來 。這些辦法能減緩面食品變硬的速度，只要放置時間不過長，都能收到一定的效果 。
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