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餃子的歷史及分類

小知識

常言道："好吃不過餃子”，很多地區都有重要節日吃餃子的風俗 。餃予距今已有一千多年的歷史 。
古代餃子的名稱很多，有扁食、角兒、角子、粉角、煮角、水點心和水包子等，清代蒲松齡曾寫有"扁食擔似月牙彎”的詩句 。至今北方一些地區的方言中仍把餃子稱作扁食 。
【餃子的歷史及分類】餃子集主副食于一體，既能充饑飽腹，又可品味嘗鮮 。如今餃子不僅是我國食品中第一流的美食，而且在世界食品中也占有重要的地位 。它不僅具有獨特的制作工藝，更飽含了我國古老的烹飪文化 。
餃子種類很多，就餃子的餡來說，大致可分為葷、素兩種，具體有肉餡、海鮮餡、蔬菜餡、肉萊合餡、野菜餡等，其中最為常見的是白菜豬肉餡、芹菜牛肉餡、蝦米海參魚(或雞蛋)的三鮮餡及韭菜雞蛋餡 。按做法不同，餃子又可分為水餃、湯餃和蒸餃等 。