【不要偏食動物油或植物油】單吃植物油，也有它的害處 。據英國醫生報道，他們將800人分成兩個組進行實驗，甲組不限制食油，葷素油都吃；乙組僅吃植物油 。結果發現吃植物油的乙組，膽結石的發病率比甲組高兩倍 。美國國立癌癥研究所的研究報告指出，高脂肪飲食與人類的結腸癌、乳腺癌有關，不論素油、葷油都是一種促癌劑，特別是素油的促癌作用更大 。美國生物化學家卡羅爾博士的實驗表明：給動物以植物脂肪，會增加乳腺癌與結腸癌的發病率，而不給患病的動物以植物性脂肪，能減緩癌擴散的速度 。這些實驗和報告均說明，應當注意保持飲食平衡，即使是患心血管疾病的人，只要血清膽固醇不是過高，應當是適當少吃一些含動物脂肪的制品，這對健康是有益的 。
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