夏季自制開胃解暑的"天下第一粉”——牛腩酸辣粉
夏天吃什么最能打開味蕾 ， 當然屬素有"天下第一粉”之美名的酸辣粉 。
酸辣粉是重慶的傳統名小吃 ， 特點是"麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩” 。
酸辣粉有葷素不同版本的 ， 重慶人把酸辣粉的底湯叫做"澆苕” ， 一般分為"肥腸苕”、"涼粉苕”、"排骨苕”、"牛腩苕”等 ， 其中尤以"肥腸苕”最為出名 ， 一般分為"酸辣肥腸粉”和"原湯肥腸粉” ， 即酸辣口味和鮮咸口味 。
烈日炎炎的夏季 ， 經常一點食欲都沒有 ， 這時來一碗麻辣鮮香酸的酸辣粉 ， 既開胃又解暑 。在家自制的酸辣粉口味也許不如專業小店的地道 ， 但勝在料足 ， 吃著過癮~~
酸辣粉的制作方法非常簡單 ， 但掌握以下四點關鍵的要素 ， 會給美味添分～～
酸菜一定要事先泡一會 ， 洗凈里面沙和沖淡酸味味道才更好 。
粉絲一定先要用溫水泡好 ， 要不然要煮很長時間 ， 口感也沒那么好 。
如果沒有牛腩和牛腩汁 ， 最好備一些高湯 ， 那樣才會更香 。
調料的比例可根據自己的口味調配 。
牛腩酸辣粉原料：紅薯圈粉2餅、牛腩及牛腩汁300克、菠菜4棵
配料：酸菜100克、黃豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜葉2根、
油辣子3湯匙、花椒粉1/2湯匙、生抽1湯匙、鹽1/2湯匙、醋2-3湯匙、清水1000m1
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健康飲食網小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化 ， 適合體質虛弱者調養身體 ， 或作嬰兒營養補充食品 。
【牛腩酸辣粉的做法】關鍵詞:牛腩酸辣粉食譜酸辣粉
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