菜系及功效：家常菜譜
【開花饅頭的做法】開花饅頭
原料:精粉1000克，面月巴(老酵)250克，白糖300克，堿面30克 。
的做法
1)把精粉放入盆中，對上面肥、清水(約400克)和勻，放在溫暖的地方，待其全部發酵，再用于面加入揉勻，和成硬面團，放回原處，使其繼續發酵，(熱天7-8小時，冷天需10小時)，放入堿面和勻 。
2)把白糖壓碎后與面塊和在一起，揉勻，餳20分鐘，搓成圓條，揪成24個面劑子，隨手放在籠上(不搓不揉，掐口向上，下面按緊)，用旺火蒸15分鐘即成 。

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