麻辣雞丁這個菜，很多店里都是用雞胸肉炒的，雞胸是比雞腿肉好切丁，而且還不用剔骨 。但還是雞腿肉炒好來更好吃些 。
我用的四川的青花椒，很麻 。紅尖椒也滿辣，菜炒出來很有味道 。
麻辣雞丁【麻辣雞丁的做法】原料： 雞腿 、紅尖椒、 生姜、 花生米、 青花椒、鹽、料酒、油、香菜、生抽 。
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