回鍋肉是川菜中的經典菜，對于酷愛川菜的我來說，雖然不是一次的做過這個菜，卻從來未拍成圖片做紀念，總覺得它太過家常與普通，事實上，真正做出經典來，還真是不容易 。
【經典回鍋肉的做法】首先，就這刀工這關，我就沒能通過，當時也想切薄片來著，沒想到事與愿違，還是切的太厚，以至于無法達到川菜回鍋肉那種，筷子夾起時顫巍巍的感覺來 。
這次用料還算地道，是從成都帶回的青花椒和紅花椒，豆瓣醬也是從一個廠家要來的試用品，我們當地是沒這個品牌的調料賣的 。
當中用到的豆豉，本來存放的有永川豆豉，因為時間長的緣故，用了在南昌時買回的豆豉，也是當地的特產，有這些地道的調味品，做出來的菜，想不好吃都難 。
經典回鍋肉
主料：精品五花肉
配料：洋蔥,蒜薹,青蔥,姜,豆豉
調料：豆瓣醬,食用油,青花椒,花椒

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雖然不是第一次做這個菜，但也算是常做常新，每次，都能吃出好味來 。

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