梅干菜這東西味道很厚重 ， 特別能吸收肉香和油脂 ， 一些腥葷氣味重的肉食 ， 在梅干菜的沉郁芬芳中早已是沒了蹤影 。
其菜香肉味相互滲透 ， 端上桌來 ， 只見其色澤褐紅油潤 ， 油而不膩 ， 鮮香糯甜 ， 略有一絲絲的甜味 ， 梅干菜的香味恰到好處地融合在其中 ， 味美妙不可言 。
兔肉在國外享有盛名 ， 被稱之為"保健肉”、"葷中之素”、"美容肉”、"百味肉”等等 。其性味甘涼 ， 含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、維生素B1-維生素B2等成分 。
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種 ， 家兔肉又稱為菜兔肉 。具有補中益氣、滋陰養顏、生津止渴的作用 ， 可長期食用 ， 又不引起發胖 ， 是肥胖者的理想食品 。
梅干菜炒兔肉
材料：兔腿500克、梅菜70克
調料：蔥、姜、黃酒、糖、鹽、醬油、干辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮、豆蔻、小茴香
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