文章插圖
1、雞蛋打散 ， 加一點清水，放面和淀粉，先攪成比較稠的糊，再加水，攪成薄糊 。放蔥花，鹽 。
2、平底鍋大火稍微燒熱，轉(zhuǎn)小火，放油一點點，倒入適量面糊，小心轉(zhuǎn)動，攤均勻 。開大火，待凝固后小心從邊上翻面 。新手比較容易翻爛，一個竅門就是右手拿鏟掀邊，左手拎起來邊，左手不碰到鍋沿 。
【怎樣做煎餅不易爛】3、這樣就方便把鏟子移動到中間了，然后快但勻速地翻面，不能用力過猛，也容易爛 。如果平底鍋較厚，這時就可以關(guān)火，用余熱把煎餅炕熟了 。
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