有些人在購買腐竹等豆制品時，喜歡挑那些表面細膩光滑的買，認為光滑的腐竹口感好 。其實這種認識是錯誤的 。
【腐竹并非細膩光滑的好】由于受到制作工藝的限制，新生產的腐竹外表一般都有些粗糙，顏色也有些發暗，這是正?，F象 。而有些市場上出售的腐竹外表非常細膩光滑，顏色也雪白發亮，這很可能是因為在生成過程中摻入了"吊白塊”的緣故 。
"吊白塊”的學名叫甲醛次硫酸氫鈉，具有凝固蛋白的特性，是國家衛生部明令禁止使用的非食品添加劑 。人一旦食用了這種含有"吊白塊”的腐竹，就會出現胃痛、嘔吐、呼吸困難等癥狀，對腎臟也有一定的損害 。
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