【煮荷包蛋】煮荷包蛋時，應先把雞蛋磕入碗內（不要碰散蛋黃），當鍋內清水燒開后，加少許食鹽，用湯勺沿鍋壁向前推動，使水在鍋內旋轉，然后把碗內的雞蛋順鍋邊倒入水中 。待蛋浮起時，撇去浮沫，水再開后約3分鐘即可盛出 。煮出的荷包蛋色澤潔白、形態完整，質地鮮嫩，蛋與蛋不粘連，湯清味美

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