有些人在炒雞蛋時喜歡放味精 ， 這是沒有必要的 。
【炒雞蛋不宜放味精】味精的主要成分是谷氨酸鈉 ， 有很純正的鮮味 ， 是廚房里的調味佳品 。而雞蛋中含有大量的谷氨酸和一定量的氯化鈉 ， 這兩種物質經過加熱后的反應產物就是味精的主要成分——谷氨酸鈉 。炒雞蛋時放味精無異于畫蛇添足 ， 不僅是一種浪費 ， 而且味精分解產生的鮮味還會破壞和掩蓋雞蛋本身的天然鮮味 。另外 ， 味精食用過量還可能導致脫發

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