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螃蟹不可與柿子、茶水同食

小知識

柿子中含有較多的鞣酸成分，而蟹肉富含蛋白質 。二者同食時，柿子中的鞣酸會與蟹肉中的蛋白質結合，凝固為鞣酸蛋白，不易消化 。鞣酸蛋白長時間滯留在腸道內容易發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀 。此外，螃蟹和柿子都屬寒涼之物，同時進食過量也容易引起不適 。
許多人在吃完螃蟹后總喜歡喝點茶水，認為這樣有助于消化 。其實這樣反而會造成消化不良 。這是因為，吃螃蟹時飲茶水會沖淡胃液，不但妨礙消化吸收，還降低了胃液的殺菌作用，容易感染細菌；而且茶水中也含有鞣酸，會使蟹肉中的蛋白質凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉 。
溫馨提示
吃蟹時最好準備一些醋、姜、蔥等調味料，蒸煮時可加入一些紫蘇、黃酒及少量食鹽，它們都具有增加鮮味、殺菌助消化等作用 。
【螃蟹不可與柿子、茶水同食】吃蟹時和吃蟹后1小時內不宜飲茶水 。