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吃受凍白菜易中毒

小知識

在我國北方 ， 每到冬季 ， 人們總要貯存一些白菜作為過冬的蔬菜 ， 由于貯存管理不善而使白菜受凍的情況經常發生 。對于這些受凍的白菜 ， 如果處理不當或大量食用 ， 很可能會引起凍白菜中毒 。
凍白菜里含有一定數量的亞硝酸鹽和硝酸鹽 ， 其中亞硝酸鹽具有毒性 。凍白菜在融化解凍后 ， 其中的硝酸鹽在還原菌的作用下被還原為亞硝酸鹽 ， 使毒性增大 。當亞硝酸鹽的攝入量超過人體正常抗毒量時 ， 常會引起較為嚴重的中毒癥狀 ， 出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐以及四肢無力、心慌氣短、腹痛、腹瀉等一系列癥狀 ， 嚴重者甚至會出現昏迷 。
溫馨提示
【吃受凍白菜易中毒】受凍白菜盡量不要吃 。若確需食用 ， 可先將凍白菜加熱 ， 將其中的亞硝酸鹽破壞掉 ， 而且在烹調時一定要燒熟煮透 。