【如何做出美味的蓋飯】蓋飯，就是將配料烹制后，不與米飯同炒，澆在米飯上即可 。蓋在飯上的菜肴，要求鮮香、味厚、勾芡，食時拌和均勻 。蓋飯品種很多，如咖喱牛肉蓋飯、咖喱雞肉蓋飯等 。咖喱牛肉蓋飯的具體做法：投料標準為米飯200克、熟牛肉50克、熟土豆25克、洋蔥頭25克、豬油25克、咖喱粉7.5克、味精1克及黃油、鹽、雞湯、濕淀粉少許 。米飯盛入盤中，將熟牛肉切成塊，土豆切滾刀塊，洋蔥頭切成小塊 。鍋架火上，放入豬油，油熱放入洋蔥，煸出香味，下入咖喱粉，炒出香味，再放入雞湯、牛肉和土豆塊，加黃酒、鹽用小火煨透，汁見少時，勾芡，盛出，澆到飯的一邊 。吃口鮮美．香味濃厚，色澤油黃 。
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