【家庭常用的烹調技法-蜜汁】蜜汁是甜菜和咸菜甜制的制作方法 。用小火將白糖與水熬成濃汁包裹住切好的原料 。一般選用水果、根莖類蔬菜、腌制品，加工成薄片或小塊，有的蒸熟后澆上糖汁，有的掛糊油炸后，入鍋滾上糖汁 。其特點是糖汁糊濃，油亮軟爛，例如："蜜汁火腿”、"蜜汁山藥” 。
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