【快炒魷魚有訣竅】炒魷魚的油溫不宜過高，油溫過高會使食材炒得過硬，口感不佳 。魷魚切花時要在內(nèi)側(cè)切，不可在反面切，否則炒熟后無法卷起 。魷魚要放在熱水中先汆燙后入鍋炒，有助于去腥味及縮短熱炒時間 。

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