將老白菜葉洗凈，放在開水鍋里煮10分鐘，撈出擠去水分，再撒上細鹽腌制1天 。取出擠去鹽水，撕成細條，拌上醋、香油、味精、白糖即可食用，若再撒上些炒熟的芝麻，味道更佳 。
將萵苣葉洗凈，放在開水鍋里煮5分鐘，撈出擠去水分，拌上醬油、醋、香油、味精等作料即可食用 。
將芹菜葉洗凈，撒上細鹽稍腌，然后掛上面糊放在油鍋里略炸，撈出再撒上些作料，其味香酥可口 。也可將芹菜葉切細掛糊用油煎熟食用 。
【食菜葉的技巧】將甜菜葉洗凈，放入冰箱中貯存，在煮火腿湯時放入，湯味將更清香鮮美 。
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