臘肉食譜做法大全 15道臘肉詳細菜譜制作 _臘肉

臘肉食譜做法大全
導讀：
過年過節，很多家庭都有做臘肉的習慣，還有大半個月左右就到年了，小伙伴們臘肉要趕緊做起來啦！
【臘肉食譜做法大全 15道臘肉詳細菜譜制作】臘肉
食
材
五花肉（6條約3斤）、生抽（老抽）、鹽、糖、高度白酒。
步
驟
1、在肉上扎一個孔，穿上棉線。

2、肉內加入30g鹽，抹均勻。隨后在陰涼處晾至表面干燥（約2--3小時）。
3、將肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g ，腌制10--15小時（期間翻動）。
4、置于陰涼通風處，繼續風干2--3天，至干硬即可。
5、這種做法是廣式臘肉的腌制法，如果不喜歡甜味，糖量可酌情少放。
臘肉做好之后，
怎么炒也是要點小技巧的！
烤臘肉
食
材
臘肉(300克)、雞蛋清(適量)、自制麻辣紅油(適量)、孜然(適量)

步
驟
1、臘肉用清水泡軟，去掉多余鹽分，洗凈切片；
2、加入麻辣紅油，或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油，孜然、雞蛋清腌制；
3、烤盤上鋪錫紙，將臘肉鋪好，放入烤箱中層，上下火， 210度，烤10分鐘；
4、刷一點麻辣紅油，翻一面，再刷一次，再烤3分鐘左右，即可出爐了。
干鍋土豆臘肉
食
材
土豆幾個、紅辣椒7、8根、四川臘肉12片、蔥姜蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖少許

步
驟
1、土豆去皮切片，紅辣椒切圈，培根切小片、蔥姜蒜切碎待用。
2、平底鍋里放一些油，比炒菜的時候略多一點，慢慢地把土豆片放進去，煎至兩邊發黃即可撈出。
3、炒鍋里放少許油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出紅油，加入培根片，繼續小火翻炒出油。
4、放入蔥姜蒜碎，紅辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺醬油，半勺糖，翻炒均勻后，收干汁，加少許鹽出鍋。
豆干炒臘肉
食
材
臘肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蠔油
步
驟