酸菜洋蔥炒牛肉的做法 _生活百科

開胃爽口又下飯的小炒——酸菜洋蔥炒牛肉
這個炒牛肉做了很久，一直沒放上來，自我感覺拍得不夠理想。但是，最近實在沒有菜，只能把存貨發出來了。
炒炒爆爆一直是我的弱項，我把這歸根于遺傳。老爸的做菜風格就是燉煮，炒菜，一盤素炒青菜足以。下班回家，哪有那個空洗洗切切，要這樣，能吃上晚飯，天也黑透了。再者，看了老家聚餐的菜單，更是加深了自己的想法，青菜就炒青菜，韭菜就炒韭菜，哪有青菜炒面筋，韭菜炒肉絲這樣復雜的事，肉么，當然是大塊的紅燒肉或煮湯，這樣吃著才爽。
一直想改變一下自己的做菜風格，難得做炒菜，小子總是不領情。不過，我知道有一個菜，他總是不能拒絕，那就是牛肉，無論是牛排，牛肉湯，紅燒牛腩，炒牛肉絲，他總是沒有抵抗力。以前感覺自己買生牛肉回來切絲炒總是老，就在菜場買漿好的牛肉絲了事，可現在這個那個添加劑那么多，不太敢買，再說小子那么喜歡，俺總得嘗試一下不求人吧。
堂哥是酒店的大廚，請教了他，他教我實在不行，就加一點點小蘇打。試著加了些，果然牛肉是嫩了。還有就是，切牛肉時得先順紋理切片，豎著切成絲。這樣把牛肉的筋切斷了，上口不會嚼不動了。洋蔥也是小子喜歡的菜，我們喜歡炒得生一些，這樣，吃著比較爽口。又加了一些臺灣酸菜，我也不知道酸菜還有臺灣酸菜，四川酸菜的區別，但感覺這個超市當醬菜買的酸菜，吃著不象以前袋包裝的那么咸，有些油，炒菜、煮湯吃更好。
冬日里，這樣一道葷素搭配的炒菜，超級下飯哈！

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整個炒的過程其實很短，時間長了，牛肉會老。洋蔥炒爛了，入口就沒有那么脆爽甘甜了。
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【酸菜洋蔥炒牛肉的做法】土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功能效，特別適宜虛弱病人經常食用。對于體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效