【以血補血，科學可取】很多人認為豬血等動物血液能補血，符合"以血補血”的原則，這一食補原則是正確的 。鐵是我們人體必需的微量元素，主要存在于血紅蛋白中 。動物血液中含有豐富的鐵，而且是血紅素鐵，容易被人體吸收，不容易被食物中的草酸等物質干擾 。雖然黑木耳、海帶、芝麻等含鐵也較高，但這些食物中所含的鐵為非血紅素鐵，吸收率比較低 。因此，吃動物的血液來補血，作為缺鐵性貧血的食療方式是非常可取的 。
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