吃飯宜細嚼慢咽 _生活百科

細嚼慢咽是醫學專家們認定的良好飲食習慣，是促進強身健體的因素之一。
(1)細嚼慢咽可促進食物的消化和吸收
我國著名神醫華佗曾寫道："食物有三化，一火化，煮爛也；二口化，細嚼也；三腹化，人胃自化也。”這充分說明細嚼慢咽有助于食物的消化吸收。因為咀嚼越細，食物與唾液攪拌越充分，唾液中的唾液淀粉酶使食物中的淀粉分解成的麥芽糖就越多，這就等于在口腔內先進行部分消化，有利于胃腸的進一步消化吸收，因而減輕腸胃的負擔；當咀嚼食物時，能通過神經反射引起胃液分泌，少咀嚼會使消化液分泌減少，影響對食物的消化吸收。未經過充分咀嚼的食物進入胃腸道后，食物與消化液接觸的面積會大大縮小，影響人體對食物的消化吸收。營養學家經實驗發現，細嚼者比粗吞者可多吸收蛋白質1.3%、維生素43%、脂肪12% 。
【吃飯宜細嚼慢咽】因此，飲食時若不細嚼慢咽，而是狼吞虎咽，就會增加胃腸的負擔，長期下去對人體健康有不良的影響。
(2)細嚼慢咽有助于減肥
養成細嚼慢咽的飲食習慣也有助于減肥。最近科學家研究發現，饑餓并不完全取決于胃內食物的多少，還與食物經過消化吸收、營養成分進入血液后的濃度高低有關；同時還與食物進人口腔后對口腔黏膜刺激有關。
就餐時狼吞虎咽，食物來不及充分刺激口腔黏膜，中樞神經收不到足夠反饋信號，位于人的丘腦上的"饑餓”中樞就得不到相應的控制，人就會有饑餓感，就要繼續吃下去。一般吃后20分鐘，大腦才能反映出你是否真的吃食物了。同時，胃里雖然積存了大量食物，但血液中營養成分的濃度卻來不及升高，人仍會有饑餓感，還想進食，結果造成食人量過多，營養過剩，體重增加。
多咀嚼，多品味，讓口腔黏膜受到長時間刺激，中樞神經便能收到足夠的反饋信號，從而使人不再想繼續進食，有助于饑餓感的緩解。
另外，吃得慢一點，咀嚼得細一點，食物容易消化吸收，而較快地進入血液，使血液中營養成分的濃度相對較高。因此，只要攝人比較少的食物，便會產生比較飽的感覺，控制飲食也就比較容易做到。
同時，人們在細嚼食物過程中，還需消耗一些熱能。因此，對節食或限食者來說，細嚼慢咽既有助于消化吸收，又能消耗一定數量的熱能，還能增加飽腹感，有利于減肥。
(3)細嚼慢咽有助于美容
咀嚼可促進面部肌肉運動，改善局部血液循環，加速肌肉和皮膚的新陳代謝，有助于美容，減少皺紋，使面色紅潤。在咀嚼過程中，食物不斷刺激頜骨，有利于頜骨的生長發育。細嚼慢咽有利于牙齒的生長，避免牙齒畸形，有利于防止牙病。國外科學家發現，每日咀嚼口香糖20分鐘左右，有助于美容。連續咀嚼幾星期后，可使面部皺紋減少。