不宜用牛奶煮蛋 _生活百科

牛奶、豆漿、雞蛋都是營養較為豐富的食品。牛奶、豆漿還可以作1歲以內的嬰兒主食，在沒有母乳的情況下，可以代替母乳。
雞蛋也是嬰幼兒均可食用的優質蛋白類食品。未斷奶前，雞蛋作為嬰兒的輔助食品，可以補充鐵質，預防小兒貧血。斷奶后則可作為蛋白質的主要來源。但用牛奶或豆漿燒水波蛋，一般要在小兒2歲以后才可以成為嘗試的食品。
從烹調方法上考慮，牛奶(豆漿)燒水波蛋是較難燒好的。雞蛋中常含有沙門氏桿菌，為了避免感染必須將雞蛋燒熟煮透，這就要求多煮片刻才好，而牛奶或豆漿一旦煮沸極易外溢，非用小火并由專人看管不可。
然而，牛奶和豆漿中的蛋白質受到長時間的高濕燒煮，容易凝固粘在鍋邊或沉淀在鍋底，使蛋白質受到損失，無論從營養或經濟等方面來看，均較浪費。
所以，用牛奶或豆漿燒水波蛋是不妥當的。將這三種食品分別給孩子食用，既制備方便，蛋白質又不致遭損失，食物品種還能多樣，衛生也可得到保證。

文章插圖

文章插圖
在喂養孩子的過程中，也不宜用牛奶加米湯喂孩子。
【不宜用牛奶煮蛋】常見一些家長在牛奶中摻米湯、米粥或加糕干粉給孩子吃。其實，這種吃法也不科學。國外有人做過實驗，將奶與米湯摻后分別置于各種溫度下，結果維生素A損失的程度很驚人。食品學記載：維生素A不宜與淀粉混合就是這個道理。孩子長期攝取維生素A不足，會導致發育遲緩，體弱多病。所以喂養孩子最好把牛奶、奶粉與米湯或糕干粉分開來吃。