【用香油加味不能用大火加熱】香油是用芝麻榨制而成，除涼拌菜常用外，還經常用于湯及菜肴的明油用油等 。香油味醇正濃香，稍加數滴即可使菜肴產生香濃的口感 。香油在使用中不能用大火加熱，要用文火，否則會產生苦味 。
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