多味瓜子在加工制作過程中，加入了香料、香精、食鹽、糖精等多種調味品，因此吃起來甜、咸、香、辣多味并舉、風味獨特，往往使人愛不釋手，吃起來上癮 。但是，也正由于它加入了多種調味品，才不宜多吃，否則將有害于人體健康 。
這是因為制作多味瓜子時加入的天然香料，如花椒、大料、茴香、桂皮等，都含有黃樟素，而黃樟素巳被證實是具有致癌作用的有毒物質，若攝入過多，首先
【不宜多吃多味瓜子】會引起肝臟病變，而后還會引起其他器官的病變 。加工多味瓜子時使用的人工合成香料，是從石油或煤焦油中提煉出來的，也具有一定的毒性，以少吃為佳 。至于加工多味瓜子所用的糖精，已被科學家證明，它不但毫無營養價值，而且人體攝入過多，會誘發膀胱癌 。因此，多味瓜子雖然好吃，卻是不可多吃的 。
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